Ở Việt Nam mình khi nói đến ăn chay thì mọi người đều hiểu ngay là không ăn thịt, cá động vật… thực ra ăn chay “vegetarian diets” ở nhiều nơi trên thế giới có phổ thức ăn khá là rộng, mà phần lớn nó sẽ tùy thuộc vào quan điểm, và mục đích ăn để quyết định họ được ăn những gì. Bài này sẽ cung cấp cho chúng ta một cái nhìn tổng quát hơn về các hình thức ăn chay khác nhau, để mọi người cùng hiểu và cùng hòa nhập với các cộng đồng ăn chay khác nhau trên thế giới.
Với chế độ ăn này thì phần lớn thức ăn là cây cỏ, rau củ nhưng thỉnh thoảng hoặc lâu lâu vẫn ăn được thịt, đặc biệt vào những dịp đặc biệt mà việc ăn thịt là điều không thể tránh khỏi. Chế độ này rất phù hợp cho những người ăn chay nhưng vẫn phải chịu các ràng buộc về lối sống, xã hội.
Cái tên gì mà nghe rất là lạ nhưng thực ra đây là một chế độ ăn rất phổ biến và ngày càng được nhiều người theo đuổi, phần lớn mọi người theo chế độ ăn này vì mục đích duy trì sức khỏe hơn là lý do tôn giáo, với chế độ ăn này thì ngoài rau củ quả ra thì chúng ta được ăn cá. Cá được biết đến là một nguồn đạm, omega-3 dồi dào, do đó ai muốn có một sức khỏe tốt thì nên cân nhắc chế độ ăn này nhé.
Khi nói đến ăn chay thì mọi người thường nghĩ ngay đến chế độ ăn này, và đây cũng là chế độ ăn phổ biến nhất hiện nay, với chế độ ăn chay chuẩn này thì chúng ta được phép ăn trứng (trứng công nghiệp không có mầm sống) và sữa động vật. Miễn sao các thực phẩm không dẫn đến việc sát hại một sinh linh nào.
Đây là chế độ ăn tương đối khắt khe vì không được ăn động vật và tất cả các sản phẩm được tạo ra từ động vật thậm chí không liên quan đến việc sát sinh như: trứng và sữa. Cũng chính vì sự khắt khe này mà người ăn chế độ thuần chay đứng trước nhiều nguy cơ thiếu hụt một số thành phần dinh dưỡng quan trọng, đặt biệt là Vitamin B12 có rất nhiều trong trứng và sữa nhưng lại nằm ngoài danh mục ăn uống của người ăn thuần chay. Với chế độ ăn này chúng ta được khuyến cáo bổ sung Vitamin B12 từ các nguồn bổ sung khác như viên uống hoặc những thực phẩm chế được làm giàu Vitamin B12.
Danh mục ăn uống tương tự như chế độ ăn thuần chay nhưng thực phẩm phải tươi, chưa qua xử lý hoặc làm chín ở nhiệt độ quá 46 độ C. Chế độ ăn này ra đời do có một số người tin rằng thực phẩm làm chín ở nhiệt độ quá 46 độ C sẽ mất đi nhiều thành phần dinh dưỡng và thậm chí sinh ra những chất độc hại. Tuy nhiên, đây chỉ là niềm tin hiện chưa có bất kỳ nghiên cứu khoa học nào chứng minh 46 độ C gây ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng của thực phẩm.
Chế độ ăn này có nguồn gốc từ Nhật bản và khá thịnh hành ở các nước châu Á với niềm tin về công dụng chữa bệnh thậm chí là những căn bệnh nan y. Tất nhiên đây cũng chỉ là niềm tin và chưa có những nghiên cứu khoa học chứng minh. Danh mục thức ăn của thực dưỡng Ohsawa bao gồm những thức ăn trong nhóm thuần chay (vegan) chưa qua chế biến, ngũ cốc nguyên hạt và rau quả, thỉnh thoảng vẫn được ăn cá nhé. Đường và dầu ăn tinh luyện không nằm trong danh mục của chế độ ăn này.
Đi qua 6 chế độ ăn chay phổ biến hiện nay chúng ta thấy, mình muốn ăn gì thì vẫn có một chế độ ăn chay phù hợp, và bất kỳ ai cũng có thể ăn chay. Quan trọng là cần xác định mục đích của việc ăn chay và một số kiến thức cơ bản về dinh dưỡng để việc ăn chay không ảnh hưởng đến sức khỏe của bản thân, mọi người nhé!
Ngoài ra tại Veggie còn cung cấp những loại thực phẩm bổ sung chất dinh dưỡng cho người ăn chay như: ngũ cốc dinh dưỡng dành cho người ăn chay, ngũ cốc bổ sung dinh dưỡng,...Mong rằng có thể tăng thêm những sự lựa chọn thích hợp dành cho các bạn.
Nhập địa chỉ email của bạn dưới đây và chúng tôi sẽ gửi cho bạn một mật khẩu mới.
