Những tác dụng thần kỳ của nghệ đối với sức khỏe người ăn chay nên biết

Nghệ hay nghệ nhà, nghệ trồng, khương hoàng (danh pháp hai phần: Curcuma longa) là cây thân thảo lâu năm thuộc họ Gừng, (Zingiberaceae), có củ (thân rễ) dưới mặt đất. Nó có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới Tamil Nadu, phía đông nam Ấn Độ, và cần nhiệt độ từ 20 độ C đến 30 độ C (68 độ F và 86 độ F) và một lượng mưa hàng năm đáng kể để phát triển mạnh. Cây được thu hoạch hàng năm để lấy phần củ, và được nhân giống từ một phần trong số củ đó vào mùa sau.

Bột nghệ được sử dụng như một loại gia vị và thảo mộc qua hàng ngàn năm nhưng chỉ trong khoản thời gian gần đây giới khoa học mới bắt đầu để ý tới và đã chứng minh những ứng dụng thần kỳ của nghệ đối với sức khỏe như thế nào. Vậy đâu là những tác dụng của nghệ với sức khỏe, chúng ta cùng điểm qua nhé.

Thần dược curcumin 

Một thành phần vô cùng quan trọng và quý giá nhất trong nghệ có tên là curcumin, tuy nhiên curcumin chỉ chiếm khoảng 3% trên tổng trọng lượng của nghệ do đó nếu sử dụng nghệ như gia vị thì rất khó để chúng ta hưởng được những ít rõ rệt từ curcumin. Thường thì các viên uống bổ sung tinh chất curcumin chiết suất từ nghệ sẽ có liều dùng khuyến nghị tầm 1g (1000mg) mỗi ngày.

Khả năng kháng viêm cực mạnh

Viêm là kết quả của hệ miễn dịch thực hiện công việc bảo vệ cơ thể khỏi các mầm bệnh từ bên ngoài, không có cơ chế này cơ thể sẽ bị tấn công và nhiễm bệnh. Viêm trong thời gian ngắn, tạm thời không gây nhiều ảnh hưởng đối với sức khỏe nhưng nếu bị viêm trở thành một bệnh mạn tính, cơ thể liên tục phòng thủ quá mức dù không có các tác nhân gây bệnh vô tình lại gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe đặc biệt là phá hủy các cơ quan trong cơ thể.

Do đó những hoạt chất tự nhiên giúp ngăn ngừa chứng viêm mạn tính sẽ giúp cơ thể tránh viêm nhưng vẫn đảm bảo được khả năng hoạt động của hệ miễn dịch. Curcumin có công dụng kháng viêm cực mạnh thậm chí hiệu quả tương đương các loại thuốc đặc trị viêm. Từ đó chúng ta có được một “loại thuốc” kháng viêm có nguồn gốc hoàn toàn thiên nhiên.

Tăng cường khả năng chống oxy hóa của cơ thể

Các gốc tự do từ lâu được xem là nguyên nhân của nhiều căn bệnh nan y trong đó có ung thư cơ chế chống oxy hóa giúp trung hòa và ức chế tác hại của các gốc tự do đồng nghĩa với việc phòng ngừa được một số bệnh nan y do đó cơ chế này vô cùng cần thiết đối với sức khỏe của mỗi chúng ta. Curcumin chính là một vị cứu tinh của chúng ta trong cuộc chiến chống lại các gốc tự do bằng cách trung hòa chúng, ngoài ra curcumin còn giúp kích hoạt cơ chế chống oxy hóa tự nhiên của cơ thể bằng các enzyme những hợp chất có tác dụng kép trong việc chống oxy hóa như curcumin là vô cùng quý giá.

Giảm nguy cơ bệnh tim mạch

Bệnh tim mạch là căn bệnh cướp đi sinh mạng của nhiều người nhất trên thế giới, giới khoa học đã dày công nghiên cứu căn bệnh này suốt nhiều thập kỷ qua và xác đã định có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến bệnh tim mạch. Điều độc đáo với curcumin là khả năng đảo ngược các tiến trình gây ra bệnh tim mạch thay vì chỉ đơn giản là ngăn không cho bệnh tiến triển. Các nhà nghiên cứu đã trực tiếp làm thí nghiệm trên những bệnh nhân tim mạch ngay tại bệnh viện và kết quả cho thấy nhóm bệnh nhân dùng curcumin có nguy cơ bị xảy ra đột quỵ thấp hơn đến 65% so với nhóm bệnh nhân không sử dụng curcumin. Do đó, chỉ cần sử dụng tinh bột nghệ mỗi ngày và đều đặn sẽ giúp cho các veggie yên tâm và quên đi nỗi lo bệnh tim mạch

Ngoài những loại nghệ thông thường chúng ta còn biết tới nghệ đỏ, vậy nghệ đỏ có tác dụng và giá thành như thế nào thì hãy cũng tìm hiểu tại đây nhé: Tinh bột nghệ nếp đỏ nguyên chất: công dụng và giá thành

Cách sử dụng tinh bột nghệ hiệu quả

Curcumin có đặt tính vô cùng khó hấp thu vào cơ thể nếu theo cách uống hoặc nêm gia vị thông thường, trong thực phẩm có một chất có khả năng giúp tăng khả năng hấp thu curcumin  lên đến 2000% có tên là piperine, một hợp chất có nhiều trong tiêu đen. Do đó, để tăng tính hiệu quả khi ăn uống với nghệ chúng ta nên bổ sung thêm tiêu đen vào các món ăn nhé. Hơn nữa nghệ và tiêu đen là một sự phối hợp hoàn hảo sẽ giúp chúng ta tạo ra những món ăn ngon, đậm đà hương vị.

Curcumin là một chất tan được trong mỡ do đó một cách khác để tăng khả năng hấp thu curcumin là chúng ta dùng nghệ với một số thực phẩm có chứa béo như dầu ăn, sữa nguyên kem, sữa chua… nếu dùng dầu ăn thì ta nên chọn olive extra virgin hoặc dầu bơ nhé, vì các loại dầu thực vật thông thường không thực sự lành mạnh như chúng ta nghĩ dù là không có chứa cholesterol, tác giả sẽ có bài nói sâu hơn về đề tài này.

Biết được sự phối hợp hoàn hảo giữa nghệ và tiêu đen, một số nhà sản xuất viên uống bổ sung đã tích hợp sẵn thành phần piperine vào viên uống curcumin nếu chúng ta có mua ở các hiệu thuốc hãy nhớ xem loại nào đã có sẵn thành phần piperine nhé, khi đó hiệu quả của viên uống curcumin sẻ được tăng lên bội phần.