Một trong số những điều mà những người bạn không-ăn-chay nhưng giờ muốn-ăn-chay hỏi nhiều nhất đó là “Ăn chay có bị thiếu protein không?”
Dường như hiệu ứng truyền thông đã rất xuất sắc trong việc làm cho chúng ta gắn chặt với ý nghĩ protein chỉ có trong thịt, cá, trứng, sữa. Trên thực tế, nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật được mệnh danh là “thịt trên cây” hoàn toàn có khả năng cung cấp đủ nhu cầu protein của cơ thể.
Tại sao chúng ta cần đạm?
Chúng ta sử dụng đạm cho hầu hết các chức năng của tế bào và duy trì hoạt động sống của cơ thể. Nội tạng, xương, cơ và da đều cần đạm nên một bữa ăn hoàn chỉnh dinh dưỡng không thể thiếu chúng.
Chúng ta cần bao nhiêu đạm mỗi ngày?
Đạm nên chiếm 10 đến 35% trong bữa ăn của chúng ta tùy vào thể trạng và nhu cầu dinh dưỡng cụ thể của mỗi người. Trẻ em, vận động viên, người đang chấn thương, phụ nữ có thai sẽ có nhu cầu đạm cao hơn.
Thịt có phải là protein hoàn hảo không?
Có 9 loại amino acid mà cơ thể không tự tổng hợp được mà phải nạp vào nhờ quá trình tiêu hóa thức ăn và protein động vật có đủ 9 loại amino acid đó. Xét về phương diện đó thì nó hoàn hảo. Tuy nhiên protein động vật lại đi kèm với lượng cholesterol xấu và chất béo bão hòa, bất lợi cho tim mạch và sức khỏe nói chung.
Vậy protein nào thì tốt?
Rất nhiều nghiên cứu đã chứng minh protein thực vật là tốt nhất cho sức khỏe. Dù không tập trung cao và không chứa đầy đủ 9 amino acid thiết yếu, nhưng kết hợp lại với nhau, thế giới thực vật hoàn toàn có thể đáp ứng nhu cầu đạm của bạn.
Có protein thực vật nào đầy đủ không?
Có. Chính là đậu nành (non GMO, quinoa (hạt diêm mạch), hempseed (hạt gai dầu) và hạt Chia đấy. Ngoài ra bạn có thể ăn kết hợp 2 loại thực phẩm bổ khuyết cho nhau để có đủ tất cả amino acid như là: gạo lứt và đậu, các loại hạt và đậu
Dưới đây là bảng thống kê các thực phẩm thực vật có hàm lượng protein cao nhất (so với 26g đạm trong 100g thịt bò):
100g đậu đen 17g
100g bơ đậu phộng 24g
100g quinoa 4g
100g đậu hũ lên men (tempeh) 21g
100g đậu hũ non GMO 10g
100g hạt óc chó 20g
100g hạt hemseed 30g
Vậy thì suy cho cùng, protein thực vật không hề kém cạnh protein động vật cả về lượng lẫn chất phải không nào?
Hiện nay, tại Veggie có bày bán một số sản phẩm bột ngũ cốc dinh dưỡng chính hãng, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn cho mình một sản phẩm phù hợp. Chúc bạn ăn ngon sống khỏe mỗi ngày.
Bạn có thể tham khảo thưc phẩm dinh dưỡng của Veggie tại đây nhé!
Nhập địa chỉ email của bạn dưới đây và chúng tôi sẽ gửi cho bạn một mật khẩu mới.